原标题:吃蛋必须煮熟 教你吃鸡蛋的几个小窍门 O's\c!z
鸡蛋含有丰富的蛋白质,一般人都可使用,烹饪方式更是多种多样,今天就教给大家吃鸡蛋的几个小窍门吧。 AShl<5d
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鸡蛋的营养价值 #q*ZF
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鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等,对神经系统和身体发育有很大的作用,能健脑益智,避免老年人智力衰退,并可改善各个年龄组的记忆力。、营养学家、鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了意料之外的惊人效果。鸡蛋中含有较多的维生素B2,它可以分解和氧化人体内的致癌物质,鸡蛋中的微量元素也都具有防癌的作用。鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。鸡蛋含有人体需要的几乎所有的营养物质,故被人们称作“理想的营养库”,营养学家称之为“完全蛋白质模式”。不少长寿老人的延年益寿经验之一就是每天必食一个鸡蛋。 ]9g
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吃鸡蛋的特别提示: 0
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吃蛋必须煮熟,不要生吃,打蛋时也须提防沾染到蛋壳上的杂菌。婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好。毛蛋、臭蛋不能吃。冠心病的人吃鸡蛋不宜过多,以每日不超过1个为宜,对已有高胆固醇血症者,尤其是重度患者,应尽量少吃或不吃,或可采取吃蛋白而不吃蛋黄的方式,因为蛋黄中胆固醇含量比蛋白高3倍,可达1400毫克每百克。 H -:Jz;L6
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患有肾脏疾病的人应慎食鸡蛋。 H@EV4^0$
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吃鸡蛋的一些小窍门 ~6Jd$uK
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1、用碗或灶台边缘敲破鸡蛋 (4* _q;
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选择干净的灶台台面等平面(而非碗边)敲破鸡蛋,可以防止碎蛋壳落入碗中,造成污染,同时也避免了捞碎蛋壳带出蛋液造成浪费。 'bBZmlZ
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2、沸水煮鸡蛋 j[GX{8
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尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮,否则不但造成蛋壳破裂,蛋液流出,而且容易烫伤手指。正确的做法是,鸡蛋冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老。 A1d1l_|nI
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3、等熟鸡蛋自然冷却后剥壳 Wq"3{!02nZ
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这样剥壳不但费时费力,还容易让蛋白留在蛋壳上,造成浪费。省时省力又不浪费的做法是,煮好的鸡蛋捞出来后马上放入冷水,感觉不烫手时,尽快剥壳。 [W?9zCb
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4、大火炒鸡蛋 w
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大火快炒很容易将鸡蛋炒糊,并且导致其口感发硬。炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒,这样炒出的鸡蛋就不会老,口感也更柔滑。 4%a\)KNh
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5、煎蛋饼前使劲搅蛋液 vU3i1#H
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使劲搅蛋液煎出的蛋饼口感偏硬。搅蛋液不需要用太大力气,如果搅时加点水或奶油,煎出的蛋饼不容易糊锅,还松软可口。 Etm;|y
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6、煮荷包蛋时加盐 d7[W
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煮荷包蛋时,只需在热水(不烧开)中加少许醋(而非食盐)。煮3~4分钟后,即可将鸡蛋捞出,这样煮出的荷包蛋口感更嫩。 #`rE(G
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7、使用铁锅 bzu[}4V\
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用不粘锅做鸡蛋菜肴比用不锈钢锅或铁锅更好。原因很简单,鸡蛋一旦粘锅就容易变糊。 ^AagJ4Bot
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8、用鸡蛋做菜时,最后才放调料 JS_+_8o$:
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对炒鸡蛋和煎蛋饼而言,搅蛋液时或快入锅前,就该加入盐和胡椒等调料,确保调味均匀。 04Il'e#(
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最后提醒大家,有些人觉得生吃鸡蛋更营养,其实这种方式是不科学的。(家庭医生在线)
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