锦绣芳华

胡萝卜虽然普通，但却营养价值丰富。正在发育期的孩子们多食用胡萝卜，可以强健骨骼、保护眼睛，还能缓解生长痛。可是怎么做，才能让胡萝卜既保证营养又不失好味道呢?
a~&H?  
xnY0G@];  
如何烹饪胡萝卜保证营养 WAQ
.  s  
a1i*Gsu  
1、切碎、煮熟，才能使胡萝卜中的营养素充分释放出来。 X-R]&  
h5*'{Rb3  
2、熟吃胡萝卜，哪怕只是煮熟后，用一点点香油凉拌，也能获得很多的胡萝卜素，效果和用很多油时差不多。甚至不用油，靠摄入别的菜中的脂肪，一样能让胡萝卜素好吸收。 /v0T\EvW<  
b6.EH\  
3、生吃胡萝卜，比如凉拌萝卜丝时，放的油越多，胡萝卜素吸收越多，但是油太多了不利健康。 hH6a  
T{O
GfB`HI  
胡萝卜家常做法 ]\d}T cF  
JT"4[*:4  
胡萝卜汁:胡萝卜适量，洗净切丝绞汁，每日一杯，一日两次。 eVLD?bwy  
]j0Pi#?&  
胡萝卜海带粥:新鲜胡萝卜、海带、粳米各适量。将胡萝卜切块，与海带、粳米同入锅，煮至米烂成粥即可，作早晚餐温食。 B _ [, _  
`E%L+sJX:  
三色排骨汤 0@4M191d  
=||nBHz5;'  
原料: DE)+Ob!n  
:CN?77# [-  
排骨、玉米、胡萝卜。 qnDyO5  
v~KU|9  
做法: 
wpC  
vc"kFK0dl  
1、胡萝卜削皮，洗净切小块，玉米洗净切段备用，生姜洗净拍松。 Pc</ZyxXA%  
o=9SJH.t  
2、将排骨洗净砍成块，后用热水氽烫去血水，再捞起洗净沥干备用。 8}2kL^A  
0%6,+6,  
3、将所有材料及姜片和少许食醋一起放入内锅，加热煮沸后改中火煮约5~8分钟，然后转小火烧90分钟这样。 dJuG;a 9  
u]i62.XmV  
4、最后加精盐，味精即可。在炖骨头汤时，加少许食醋，骨头汤中的钙质更容易溢出，有利于人体对钙的吸收和利用。 /$ZGbHy~  
!25m-K;  
了解到以上做法后，我们来看看胡萝卜除了我们知道的日常吃法，还有哪些花样吃法吧。 czkz:?  
QpS3
Bp>  
胡萝卜的花样吃法 i%RnQ5w0  
tLkCPa.+Q  
1、爽口金银丝 z4.:t%He  
>gQ3=6)~  
原料:去皮胡萝卜250克，白菜帮150克，鲜橘皮20克，精盐3克，白糖40克，白醋25克，浓缩橙汁10克。 2_>Jdyp}h  
1.n(f=p5  
(1)胡萝卜和白菜帮均切细丝，然后放入清水中浸泡片刻(以保持其脆嫩的口感)，稍后捞出沥尽水分;鲜橘皮洗净，摘除白色橘络后，切成细末。 ]J8~`;$6  
p&EmO
yG  
(2)将胡萝卜丝和白菜丝装盘，放入精盐、白糖、白醋、浓缩橙汁、橘皮末等拌匀，即告完成。 oLpY%}P  
1qd'\n&[  
特点:脆嫩爽口，清香怡人。 H U+
s #  
:)8%Q  
2、蜜汁胡萝卜 nB+l(7-:Gs  
BHM.t+p  
原料:胡萝卜500克，白糖150克，白醋10克，浓缩橙汁10克。 Q\nV{[o  
:@]hg^,  
(1)胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块，放入糖水(用150克开水溶化150克白糖，晾冷即成)中浸泡24小时，中途还需翻动几次，以便浸泡均匀。 n ?/  
M&)B0 ^U  
(2)将浸泡后的胡萝卜块和糖水倒入不锈钢小桶内，加入白醋并上火烧开，随后转小火烧约30分钟，调入橙汁，待烧至汁水浓缩呈蜜汁状时，起锅晾凉即成。 R\B2*,FY!>  
y/Wvr 5  
特点:色泽金黄透亮，酸甜可口。 4YVW?JZ  
wP$3y`  
3、醋萝卜 S}X}iv|VI  
cu];xR  
原料:胡萝卜、半汤、酱油、辣椒糊、盐、白糖。 H)ww?  
3V# 3'P g  
将胡萝卜洗净切成片，放在坛中，加米汤和凉开水浸泡。坛子要放在温度较高的地方，坛内温度保持在25℃左右，所用坛子最好是泡菜坛，再在坛沿灌上清水，密封坛口。 ((*@hx+o  
.4h2z `TQ  
经过3~5天后，坛内的醋萝卜便可以食用了。吃时将醋萝卜取出，蘸酱油、辣椒糊、食盐、白糖调成的汁，美味可口。 a'zm-wmx  
2 ,O\,9fv  
特点:醋萝卜色泽红艳，脆嫩可口，酸甜香咸辣五味俱全。 0 a2YK*`-  
fDbPsu
5  
4、胡萝卜毛豆鸡丁 !@dl!WA5  
^j-^!7!  
原料:胡萝卜、鸡肉、毛豆、胡椒粉、淀粉、盐、葱段、油适量。 chzdS<8!  
;j
hdk1\P  
(1)胡萝卜洗净、去皮，切丁。毛豆放入沸水中烫去外膜，捞出，浸入冷水中泡凉。 Rjp)JS  
0[=5f {>  
(2)鸡肉切丁，放入盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌15分钟备用。 =TRz I  
\8|i!B@WN  
(3)锅中倒入一大勺油烧热，爆香葱段，放入鸡丁快翻炒，盛出备用。 +Y~TUuc j  
*1r~"  
(4)锅中余油继续加热，放入胡萝卜、毛豆及两勺水，翻炒3分钟至熟，加入炒好的鸡丁及盐、胡椒粉混合炒匀，即可盛出。 3=fg9  
(y:'5[T~  
5、胡萝卜牛肉丝 Ka3B W1  
EO  7(r  
原料:胡萝卜、牛肉、酱油、盐、干淀粉、葱花、姜末、料酒、油适量。 W[z!Dr\%  
x\2ah9),  
(1)牛肉洗净切丝，用葱花、姜末、淀粉、酱油和料酒调味，腌10分钟。 X(p|
\  
iP/+e.T-Lq  
(2)胡萝卜洗净去皮，切丝。 7Z$
InBs  
]y U#BP  
(3)炒锅中入油，将腌好的牛肉丝入油锅迅速翻炒，呈熟色后将牛肉丝盛出备用，留出油来炒胡萝卜丝。 u}Zenj  
3lk<{>R  
(4)胡萝卜丝炒熟后加入盐和牛肉丝一起拌炒均匀即可。 ?Ti5lb:x  
N7x{2m>:[o  
6、胡萝卜瘦肉汤 ,F^8|d  
#U:;G@}cO  
原料:胡萝卜、瘦猪肉、姜片、盐。 kB_;IMHf}Y  
Fo`]/:  
(1)瘦猪肉切块，放入沸水中汆烫，捞出备用。 r#Gh3   
iZ+1QdF  
(2)胡萝卜去皮切成滚刀块。 kzGIu<{{  
]G= d  
(3)锅中放入烫过的瘦肉块，加姜片，大火煮开，然后改中火煮30分钟，最后加入胡萝卜继续煮至熟烂，依个人口味加盐即可。 9&wvI>Q  
p6$bj3dMg  
特点:爽，沁甜开胃，营养丰富。 &mwE*L;p  
$um('=>~Sw  
7、胡萝卜炖牛肉 Bx*BV/+6,  
jZ\JlNA]  
原料:胡萝卜200克，牛腱200克，红枣8粒，姜2片，水1500毫升，酒少许，盐适量。 )h"rB9y2  
%~<+q
  
(1)将牛腱洗净，切成块状备用。 %b?:Neeiq  
%M3' 8mc  
(2)将胡萝卜洗净后切块备用。 L( Ia-T  
_=S=>iJNb  
(3)将牛腱块汆烫后捞起备用。 j<\"m&?  
kb;O|+f  
(4)把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，以中火炖煮1、5小时，然后再加入调味料调味即可。 yd1_Rnr1W  
$UD'zr J  
功效:活血明目、健体、抗氧防皱。 qd2+V[!  
ih3j2j\$  
提示:牛腱一定要选择新鲜的，煮出来的汤味道才会鲜美。牛肉含丰富的脂肪、蛋白质、铁质。尤其是铁质对女性补血很有助益，而蛋白质则能增强人体的抵抗力。 <p07g |  
1<g{mZ  
8、胡萝卜牛肉米粉 1OPkkw  
@b
dZx6e  
原料:胡萝卜、牛肉、米粉、调味料。 S[-[X$}<f  
bc9l;t:  
做法:将胡萝卜煮熟备用。利用剩余的汤底，加入牛肉煮熟，再加入煮熟的胡萝卜，最后加入米粉、调味料即可。 Ct"y:8W  
+? WMN)  
9、法式深秋胡萝卜汤 s$rP*s(  
JRFihe^  
西餐里有很多以胡萝卜为主的菜，如法式胡萝卜汤，汤的颜色金黄，是秋天的主色。 5[\}PH.  
|~}* 6[Ya  
原料:胡萝卜3根，芹菜100克，土豆2个，大葱1棵，柠檬半个，酸奶油150克，紫苏叶、盐、胡椒粉、鸡精、百里香少许。 T*"J]rv*q  
2C9_|ye&E  
(1)把胡萝卜、土豆切成丁，芹菜和葱切成1寸大小的段。 po*Y'BngM  
bFjy>}~  
(2)在锅里倒入1升水加两小勺鸡精(也可以用1升鸡汤)，把切好的蔬菜都放进去，煮到软了为止。 JIZ
]m?  
l;OX[v^yu  
(3)把煮软的蔬菜和汤一起倒进搅拌器里，搅碎，再放回到锅里，煮沸就可以了。 {[T?IHg,l  
p"vi9og  
(4)最后，根据自己的口味加入盐和胡椒粉及半个柠檬的汁。 ZefF F  
!*hER4sg  
(5)把汤倒进碗中，撒上切碎的紫苏末和百里香，再加两勺酸奶油，调和均匀即可食用。 ~~YTnb  
diEcij{q  
特点:口感黏稠，颜色诱人，与蒜味面包同食是最佳搭配。 G*8UXNN  
o`n[< @:  
10、橙子胡萝卜汁 =+XMsdm  
es9<m2&~x  
原料:橙子2个，胡萝卜3个。 t;!sk8  
Xf){m=C5\$  
做法:将橙子去皮，胡萝卜洗干净。榨汁后立即饮用。如果觉得味道太甜，可以加入一些薄荷叶。 75t{C   
USB_xZqP  
功效:胡萝卜能够平衡橙子中的酸味。此汁具有强效的抗氧化剂功效，能够起到清洁体内毒素和提高身体能量的作用，可帮助消除身体炎症和促进细胞再生。 @yiT<z<,  
^G95m32J  
注意，胡萝卜不可以和白萝卜同食，因为白萝卜中维生素C的含量很高，而胡萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解酶，可破坏白萝卜中的维生素C。二者相遇，使白萝卜中的维生素C损失惨重，其营养价值自然也就大打折扣。